حمية “أتكينز”.. ما تريد معرفته عن النظام منخفض الكربوهيدرات

يُعرف نظام “أتكينز الغذائي” بقلة تناول الكربوهيدرات، والذي ابتكره اختصاصي أمراض القلب، روبرت سي أتكينز، في حقبة الستينيات من القرن العشرين.

يهدف نظام أتكينز إلى الحد من تناول الكربوهيدرات، والإكثار من تناول البروتينات والدهون، ويتكون من مراحل متعددة لإنقاص الوزن وتثبيته.

ويبدأ هذا النظام باتباع خطة لتناول كميات منخفضة للغاية من الكربوهيدرات، ويُطلق عليه رسمياً “نهج أتكينز الغذائي”.

ما هدف نظام أتكينز الغذائي؟

يهدف نظام أتكينز الغذائي إلى تغيير عادات الأكل لديك للمساعدة على إنقاص الوزن وتثبيته. ويقول أنصاره إنه نهج غذائي صحي يمكن اتباعه مدى الحياة.

كما يقولون إنه نظام صحي يهدف إلى إنقاص الوزن، أو تعزيز الطاقة، أو المساعدة في علاج مشكلاتك الصحية، كارتفاع ضغط الدم، أو متلازمة الأيض.

لماذا قد تتبع نظام أتكينز الغذائي؟

من الأسباب التي قد تدفعك إلى اتباع نظام أتكينز الغذائي ما يلي:

• الاستمتاع بأنواع وكميات الطعام التي يتضمنها هذا النظام الغذائي
• الرغبة في نظام غذائي يحد من بعض أنواع الكربوهيدرات للمساعدة على إنقاص الوزن
• الرغبة في تغيير عادات الأكل بصفة عامة
• الاعتقاد بأن هذا النظام الغذائي سيساعد في تحسين بعض الحالات الصحية التي تقلقك
• الإعجاب بالمنتجات المرتبطة بنظام أتكينز الغذائي، مثل كتب الطهي والمشروبات المخفوقة وألواح البروتين الغذائية

استشر الطبيب قبل البدء في أي نظام غذائي لفقدان الوزن، ولا سيما إذا كنت مصاباً بأي حالات مَرَضية، مثل داء السكري.

ماذا يشمل نظام أتكينز الغذائي؟

يركز نظام أتكينز الغذائي في الأساس على تناول كميات متوازنة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون؛ لإنقاص الوزن والحفاظ على الصحة بشكل مثالي.

ويوصي بعدم الاضطرار إلى تجنب القطع الدسمة من اللحوم، أو التخلص من الدهون الزائدة. وبدلاً من ذلك، فإن الأهم هو التحكم في معدل الكربوهيدرات التي تتناولها.

وبحسب نظام أتكينز، يؤدي تناول الكثير من الكربوهيدرات -وخاصة السكر والدقيق الأبيض والكربوهيدرات المكررة الأخرى- إلى العديد من المشكلات الصحية، والتي تؤدي بدورها إلى اختلال توازن السكر في الدم، وزيادة الوزن، والمشكلات القلبية الوعائية.

ومن أجل تحقيق هذه الغاية، يحدّ هذا النظام من تناول الكربوهيدرات. ويشجع على تناول المزيد من البروتين والدهون. ومع ذلك، يؤكد على أنه ليس نظاماً غذائياً غنياً بالبروتينات.

ومثل العديد من الأنظمة الغذائية، يخضع نظام أتكينز للتغيير باستمرار؛ فهو يشجع الآن على تناول المزيد من الخضراوات الغنية بالألياف، ويتضمن تغييرات لتلبية احتياجات الأشخاص النباتيين المعتدلين، وكذلك النباتيين المتشددين.

كما أنه يعالج المشكلات الصحية التي قد تظهر عند بدء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لأول مرة.

نتائج نظام أتكينز الغذائي

فقدان الوزن

يقول أنصار نظام أتكينز الغذائي إنه يمكن خسارة الوزن بصورة كبيرة في أول أسبوعين من المرحلة الأولى، لكنهم يذكرون أيضاً أن تلك النتائج ليست قياسية.

ينجح غالبية الأشخاص في إنقاص وزنهم عند اتباع أي نظام غذائي يقلل عدد السعرات الحرارية على المدى القريب على الأقل.

ويتمثل السبب الرئيسي لنقصان الوزن في هذا النظام في خفض إجمالي السعرات الحرارية المكتسبة عن طريق تناول كميات أقل من الكربوهيدرات، والتي تُعطي الجسم عادة أكثر من نصف ما يستهلكه من سعرات حرارية.

الفوائد الصحية

يقول أنصار نظام أتكينز الغذائي إن خطته المقترحة لتناول الطعام تهدف إلى الوقاية من بعض المشكلات الصحية الخطيرة أو تحسينها؛ ومن بينها متلازمة الأيض، والسكري، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب.

وعلاوة على ذلك، تحسّن أغلب الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن -وليست تلك التي تعتمد على خفض الكربوهيدرات فحسب- مستوى الكوليسترول، أو السكر في الدم، ولو بشكل مؤقت على الأقل.

أشارت إحدى الدراسات إلى وجود تحسن في نسبة الدهون الثلاثية لدى الأشخاص الذين اتبعوا نظام أتكينز الغذائي، وهو ما يشير إلى تحسُّن صحة القلب. لكن لم تُجر دراسات مهمة لإثبات ما إذا كانت تلك الفوائد ستستمر على المدى البعيد، أو قادرة على إبقائك على قيد الحياة لمدة أطول أم لا.

مخاطر نظام أتكينز الغذائي

يرى أنصار نظام أتكينز الغذائي أن تقليل الحصة الغذائية من الكربوهيدرات بشكل كبير في مرحلة مبكرة من البرنامج يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية، ومن بينها:

• الصداع
• الدوار
• الضعف
• الإرهاق
• الإمساك

كما تحد بعض الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات للغاية أيضاً من تناول الكربوهيدرات إلى حد الحرمان من الحصول على كميات كافية من العناصر المغذية، أو الألياف. وقد يترتب على ذلك الإصابة بمشكلات صحية، مثل الإمساك والإسهال والغثيان.

ومع ذلك، فإن تناول الكربوهيدرات الغنية بالألياف، وفي صورة حبوب كاملة الغنية بالعناصر المغذية، يمكن أن يحسِّن الخصائص الصحية للأنظمة الغذائية، مثل نظام أتكينز الغذائي.