الغذاء الشعبي الآن وراء وفاة أكثر من الفنتانيل ، يحذر تقرير بومبشيل

يمكن أن تقتل الأطعمة الفائقة المخصصة للأميركيين أكثر من الفنتانيل ، وفقًا لدراسة صدمة.

قدّر الباحثون الذين قاموا بتحليل سجلات الوفاة ومسوحات النظام الغذائي أن 120،000 حالة وفاة مبكرة في الولايات المتحدة يمكن أن ترتبط بتناول هذه الأنواع من الأطعمة في عام 2018.

بالمقارنة ، تظهر أحدث البيانات قتلت الفنتانيل جرعات زائدة من 73000 أمريكي في عام 2022.

الأطعمة المعالجة للغاية-معبأة بالدهون المشبعة والسكريات والإضافات الاصطناعية- يُعتقد أنه يغذي الظروف المميتة مثل أمراض القلب ، السكريوالسكتة الدماغية.

درست الدراسة الجديدة الوجبات الغذائية في ثمانية بلدان ، بما في ذلك الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ، وقامت بتعيين مقدار الأطعمة التي يتم تجهيزها فائقة المعالجة ضد معدلات الوفيات.

وجد الباحثون أن واحدًا من كل سبعة من ما يقرب من مليون حالة وفاة سابقة لأوانه في الولايات المتحدة يمكن أن ترتبط مباشرة بالأطعمة التي تم تجهيزها فائقة المعالجة مثل اللحوم والحلوى والآيس كريم-وحتى بعض السلطات والخبز الصحية على ما يبدو.

بشكل مثير للصدمة ، ووجدت الدراسة أيضًا أن الأطعمة التي تم تجهيزها فائقة المعالجة تشكل الآن أكثر من نصف السعرات الحرارية التي يستهلكها الأمريكي العادي-وهي نسبة أعلى من أي مكان آخر في العالم.

ووجدت الدراسة أن كل 10 في المائة من الأطعمة التي تم تجهيزها أكثر من مجرد نظام غذائي للشخص ، قد قفز خطر الموت مبكرًا بنسبة ثلاثة في المائة.

يوضح الجدول أعلاه النسبة المئوية للسعرات الحرارية التي تم حسابها في جميع البلدان التي تمت دراستها وعدد الوفيات المبكرة المرتبطة بها

لطالما كانت الأطعمة الفائقة المختلطة تحت التدقيق لتحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة والملح والسكر والإضافات مثل المستحلبات والأصباغ الاصطناعية غير موجودة عادة في الطهي المنزلي.

ونتيجة لذلك ، ربط الباحثون بهم بـ 32 مرضًا مزمنًا ، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب والسمنة وبعض أشكال السرطان.

وقال الدكتور إدواردو نيلسون ، مؤلف دراسة قيادي من مؤسسة أوزوالدو كروز في البرازيل: “تؤثر UPFs على الصحة خارج التأثير الفردي للمحتوى العالي من المواد الغذائية الحرجة (الصوديوم ، الدهون غير المشبعة والسكر) بسبب التغيرات في الأطعمة أثناء المعالجة الصناعية وموظفات أخرى في الإضافات.

وأشار بسبب هذا ، أن “تقييم الوفيات من جميع النمايات المرتبطة باستهلاك UPF يسمح بتقدير شامل لتأثير معالجة الأغذية الصناعية على الصحة”.

لا يدعم متصفحك iframes.

ومع ذلك ، حذر الباحثون المستقلون من أن النتائج لا تثبت الأطعمة الفائقة المعالجة تؤدي مباشرة إلى وفاة مبكرة ودعت إلى إجراء دراسات إضافية.

تم نشر الجديد في المجلة الأمريكية للطب الوقائي.

حسب الفريق عدد الوفيات المبكرة في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وكولومبيا والبرازيل وشيلي والمكسيك وأستراليا وكندا.

بين عامي 2017 و 2018 ، سجلت الولايات المتحدة 906،795 حالة وفاة مبكرة – تم تعريفها على أنها أصغر من متوسط ​​العمر المتوقع في البلاد.

في الولايات المتحدة ، هذا عمره 77 عامًا.

قام الفريق بعد ذلك بجمع البيانات الغذائية من الدراسات الاستقصائية الوطنية لحساب كيفية وجود الأطعمة الفائقة الموشدة في النظام الغذائي لكل بلد.

يوضح الرسم البياني أعلاه عدد الأميركيين الذين يموتون من الفنتانيل كل عام

لقد ربطت الدراسات الأطعمة المعالجة فائقة بالسرطان ومرض السكري وظروف الصحة العقلية والسمنة

في الولايات المتحدة ، كانت الأطعمة الفائقة المعالجة مسؤولة عن 54 في المائة من السعرات الحرارية المستهلكة للشخص.

وجد الباحثون أن 124،107 حالة وفاة مبكرة في الولايات المتحدة يمكن إلقاء اللوم عليها على الأطعمة الفائقة المعالجة. هذا حوالي 14 في المئة أو واحد من كل سبعة.

وفي الوقت نفسه ، يمكن ربط 17781 حالة وفاة بهذه الأطعمة في المملكة المتحدة ، حيث بلغ مجموعها حوالي 14 في المائة.

ومع ذلك ، عزت كولومبيا والبرازيل وتشيلي الأطعمة المتقدمة إلى أربعة إلى ستة في المائة من وفاتها المبكرة.

اقترح الباحثون أن هذا قد يكون لأن هذه الأطعمة أقل شيوعًا في هذه البلدان. على سبيل المثال ، تشكل الأطعمة الفائقة المعالجة 15 في المائة فقط من متوسط ​​السعرات الحرارية المستهلكة في كولومبيا.

في البرازيل وشيلي ، تمثل هذه الأطعمة 17 و 23 في المائة من نظام الغذائي المتوسط ​​المقيم ، على التوالي.

لا يدعم متصفحك iframes.

كتب الباحثون: “الوفيات المبكرة التي تعزى إلى استهل

“يمكن أن تؤثر كمية عالية من تناول UPF بشكل كبير على الصحة.”

دراسة نشرت العام الماضي في BMJ، على سبيل المثال ، وجد الأشخاص الذين استهلكوا أعلى كمية من الأطعمة المعالجة الفائقة خطر الوفاة بنسبة 4 في المائة بشكل عام وخطر أكبر تسعة في المائة للموت من مرض مزمن بخلاف السرطان أو أمراض القلب.

اقترح هؤلاء الباحثون أن زيادة المخاطر قد تكون بسبب كميات عالية من السكر والدهون المشبعة والصوديوم.

حث الفريق الذي يقف وراء الدراسة الجديدة المشرعين في جميع أنحاء العالم على تقديم تدابير للتخلص من الأطعمة الفائقة المعالجة من الإمداد الغذائي ، مثل اللوائح الأكثر تشددا للتسويق الغذائي والقيود على بيعها في المدارس.

كانت هناك العديد من القيود على الدراسة ، بما في ذلك النتائج التي توصلت إليها الجمعيات بدلاً من الأسباب المباشرة.

كما أثار خبراء مستقلون مخاوف بشأن النتائج.

البروفيسور نيتا فوروهي ، أستاذة الصحة والتغذية في جامعة كامبريدجقال: “هناك قيود على هذه الورقة ، بما في ذلك النقاط التي أثارها المؤلفون أنفسهم.

“ومع ذلك ، فإن الأدلة على” الأضرار الصحية لـ UPF “تتراكم وتضيف هذه الورقة إلى مجموعة الأدلة ، ومن غير المرجح أن تكون UPFs صحية”.

لا يدعم متصفحك iframes.

أكد Forouhi على أن العلاقة لا تعني الأطعمة الفائقة المعالجة تسبب مباشرة الوفاة ، على الرغم من أن دراسات الملاحظة “غالبًا ما تكون أفضل ما سنحصل عليه بشكل واقعي”.

وأضافت: “لا ينبغي لنا أن نتجاهل مثل هذه النتائج ، خاصة وأن البحث الحالي قد أبلغ عن ارتباطات متشابهة باستمرار في العديد من البلدان مما يزيد من درجة الثقة”.

وقال البروفيسور كيفن ماكونواي ، أستاذ الفخري للإحصاء التطبيقي في الجامعة المفتوحة في إنجلترا: “قد يبدو أن الباحثين يقومون بمقارنة بسيطة ، ولكن في الواقع أكثر تعقيدًا مما قد تعتقد”.

مثل Forouhi ، أشار McConway إلى أن البيانات ملحوظة ولا تثبت السببية. وقال “الباحثون يسجلون ما يأكله الناس ، ثم يتابعونهم لفترة طويلة وتسجيلوا إذا ماتوا”.

“كل هذا يعني أنه من المستحيل ، لأي دراسة مثل هذه ، التأكد مما إذا كانت الاختلافات في الوفيات بين الأشخاص الذين يستهلكون مبالغ UPF مختلفة ناتجة عن الاختلافات في استهلاكهم في UPF.

“لا بد أن يكون هناك العديد من الاختلافات الأخرى بين المجموعات التي تستهلك مبالغ UPF مختلفة ، من حيث التفاصيل الأخرى عن نظامهم الغذائي ، ونمط حياتهم ، وموقفهم الاقتصادي ، وجنسهم وعمرهم ، وما إلى ذلك. قد تكون هذه الاختلافات ، جزئيًا أو كليًا ، سبب الاختلافات في خطر الوفاة المبكرة “.

وأضاف: “من المؤكد أنني لا أقول أنه لا يوجد علاقة بين الاستهلاك UPF وسوء الصحة – إنه لا يزال من الواضح ما إذا كان استهلاك أي UPF على الإطلاق أمر سيء للصحة ، أو أي جانب من جوانب UPFs قد يكون متورطًا”.